żółtka miksujesz z anchois i czosnkiem. Jak masa zrobi sie biała to powoli dodajesz oleju (ilość oleu zależy od tego jaki gęsty ma być sos). pod konic starty parmezan, ocet winny biały, pieprz młotkowany. Jak będzie mało słony to ewentualnie szczypta soli (parmezan jest słony, więc nie można przesadzić). i gotowe

Parmezan polecam dac w plastrach na sam koniec, tarty gotowy jest najgorszy na swiecie, tak jak granulowany czosnek ;) Ja wole najpierw rozetrzec mun odrobine majonezu z lyzeczka musztardy dijon, czosnkiem i anchois w misce :) bez anchois, sos traci wiele na smaku. Zamiast octu balsamicznego tez mysle ze lepiej jest dodac sos worchester, bogatszy smak i nie jest tak bardzo kwasny.
Ale wiadomo, ile osob, tyle interpretacji. Tylko trzymajmy sie jak najblizej oryginalu.
Pozdrawiam